海带冬瓜炒扁豆

　　薏米煲猪脊骨

　　关键词：

　　健脾祛湿

　　清热利水

　　现代营养学认为，人在血液呈弱碱性情况下，大脑和体力的状态最佳，因而宜多吃碱性食物。海带是碱性食物之一，据有关统计资料，长期食用海带的老人，比不食海带的老人患病率低5%~8%，寿命平均高4~8岁。日本僧侣高寿者多，其原因之一是常食海带烧豆腐，日本女性少患乳腺癌，也与多食海带有关。海带冬瓜扁豆薏米煲猪脊骨，清润可口，健脾祛湿、清热利水，既是今日天气下的家庭汤水，亦为考生们的健脾祛湿汤饮。

　　材料：海带50克，冬瓜800克，炒扁豆25克、薏米15克、猪脊骨500克、生姜3片。

　　烹制：海带、炒扁豆、薏米分别稍浸泡、洗净；猪脊骨洗净，用刀背敲裂；冬瓜去皮、切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（12碗量），武火滚沸后，改为文火煲两个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用。

　　推荐：广东省中医院药师 佘自强