胜瓜烧肉炒鲜鱿

　　广东人比较在乎“意头”，习惯将丝瓜称为胜瓜，这种在明朝已从南洋引进的蔬菜，含有丝瓜苦味质和干扰素等特殊的营养，而其中的B族维生素和维生素C等成分，能起到防止皮肤老化和增白皮肤的效果，亦因此故，丝瓜汁亦被称作“美人水”。 丝瓜的食味清甜，带有一种瓜类的独特香味，它与鲜鱿和烧肉共烹，不但营养丰富，而且食味和谐，是一道颇为滋味的家常小菜。

　　材料：丝瓜400克、鲜鱿200克、烧猪腩100克、蒜头30克、生抽10毫升、花生油20毫升，盐、糖各适量。

　　做法：丝瓜去皮洗净，切片飞水备用；鲜鱿洗净，飞水备用；烧猪腩切1厘米片状备用；蒜头去衣洗净，拍碎备用。

　　开锅下油，爆香拍蒜，放入烧猪腩翻炒，然后加入丝瓜和鲜鱿，下生抽、盐和糖调味，勾薄芡便可上碟。