今日靓汤

　　关键词：

　　温中祛湿、滋阴益阳

　　一场台风雨把我省尤其是珠三角一带的气温降了4~5℃，并伴有风雨。今日靓汤宜拍姜白萝卜红萝卜滚鲜沙虫。

　　拍姜是珠三角民间烹调时常用的方法，即把姜切为大块状，用刀背拍裂，其作用如《药鉴》所说：“气味俱厚，升也，阳也”。白萝卜红萝卜是有御风寒、健脾胃的有益正气瓜蔬之一，而沙虫是滋阴益阳的海产品，有干品和鲜用两种，鲜用尤为鲜美。此汤鲜美清润，有温中祛湿，滋阴益阳的功效。

　　材料：生姜50克，白萝卜、红萝卜各250克，鲜沙虫200克，猪瘦肉100克。

　　烹制：姜去皮、切大块，刀背拍裂；白萝卜、红萝卜分别洗净，去皮切块，鲜沙虫请售者宰洗净，猪瘦肉洗净切块。在镬中加水1250毫升滚沸后，下姜、萝卜、沙虫、猪瘦肉滚至熟，调入适量食盐、油便可，此量可供3~4人用。