提起牛腩，广州人首先想起的一定是传统的“和味牛杂”，花椒、八角加上多种香料混合，风味诱人，但却燥而上火，也遮盖了牛腩本身的味道。而“水东牛腩”，则以一种相反的姿态存在着，清汤熬煮的牛腩原色原味，虽清淡却又让人欲罢不能。

水东牛腩

　　清汤白切

　　在宏城广场二楼新开了一家以正宗粤西美食为主的餐厅，来到这里，一定要试招牌菜———“水东牛腩”。水东牛腩呈现的是牛肉的原色，在碧绿的芫荽映衬之下显得特别清爽，切成薄片以后，牛肉和牛筋的分布清晰可见，表面闪烁着的星星油光尤其诱人。

　　几乎每片牛肉都连着一点牛油和牛筋，使嫩滑的牛肉还带有一点牛筋的嚼头。能够做到这种效果，全因“水东牛腩”用的是牛腩最上乘的部分———坑腩，肉质软滑，是牛肉味最浓的部位。

　　好的牛腩，最适合简单的清煲，但这里的汤底却内有乾坤。店家用牛骨熬汤，加入多种的秘制药材配料，长时间熬制后清而味浓。