昨日,在东川路一水果档,柑和砂糖桔堆积如山。　　本报记者吴广宇摄

　　本周六是农历节气中的“冬至”。在广州一直流传着“冬大过年”的说法，足可见广州人对这个传统节日的重视程度。在这样一个传统的节日，“以吃为天”的老广依旧保留着吃糯米饭、冬柑或者汤圆等习俗。而不少来自北方的朋友也喜欢吃水饺过节……昨天，记者在广州各大市场、食肆观察到，不少应节食品已被摆至显著位置，许多酒楼的冬至宴都订得满满当当。千家万户纷纷为欢聚一堂而忙碌起来，期待享受团圆的温暖。

　　冬至在节气中是指每年日最短夜最长的一天。广州人重视冬至，甚至认为“冬大过年”到底原因何在？昨日，广州著名民俗专家颜志图、梁基永解答了这一疑问。

　　颜志图表示，广州人重视冬至，因其有着“充满希望”的寓意。过了冬至这一节气，日照的时间会逐天变长，代表“日渐光明，生机勃勃”的意思。在冬至来临前，不少长辈也常常催促小孩子们去理发，只因有这样一首民谣。颜志图用讲古的腔调唱道，“唔剃头过年，矮过片田；唔剃头过冬，矮过只瓮”。

　　至于“冬大过年”的说法，梁基永则认为，这是旧广州的农民所流传下来的。按照老一辈的说法，由于冬至恰好处于农作物收成之时，离上缴粮租的日子还有一段时间，所以百姓的粮仓显得富足且谷物丰盛。但待到开春，粮租已缴，因此过年自然不如过冬来得隆重。“冬大过年”变成了流传下来的一段佳话。

　　此外，许多喜欢“吃”的老广对应节食品尤感兴趣。颜志图介绍道，主要有糯米饭和汤圆两种。“糯米饭寓意温暖，从年头到年尾都暖粒粒”，颜老师表示，传说中全家欢聚共吃糯米饭，可驱避疫鬼，防灾祛病。“冬至吃汤圆在江南尤为盛行，这个时候吃的汤圆又叫‘冬至团’。民间有‘吃了汤圆大一岁’之说”。

　　梁基永先生就特别提及，冬至要吃冬柑。“民间有俗语说‘吃冬柑避过难’”，意思就是冬至这天吃柑，表示来年可以生活得甘（与“柑”同音）甘甜甜，避开灾难。

　　■市场篇

　　乍寒还暖物价涨

　　腊味、饺子等普遍涨价，手工饺子耐泡仍大受欢迎

　　“吃”是冬至节日里的精华所在。昨天，记者走访了东川新街市、大沙头市场、东山肉菜市场，发现冬至购物潮尚未出现。有档主表示，由于气温乍寒还暖，加之物价普涨，冬至食品销售可能较去年同期有所下降，不过预计冬至当天的销售会明显增加。

　　腊味：低温未到市道未好

　　俗话说，“秋风起，食腊味。”广东人过冬自然少不了腊味饭，而记者在市面发现做腊味饭的材料，包括腊肉、腊肠、虾米的价格普遍有所上涨。其中多位腊味档档主证实，以猪肉为原料的腊味比去年同期至少上涨了五成。

　　记者走访了东山一带的市场发现，腊肠每斤要25-30元、腊肉每斤要31-37元，而去年同期腊肠每斤只要15元左右。昨日下午，大沙头市场的秋香腊味店门可罗雀，档主估计除了涨价外，天气持续温暖也是腊味市道差的原因之一。正在买腊味的陈姨也表示，今年冬至买的腊味比去年少了。

　　饺子：手工饺子普涨两元

　　冬至当日广州人一般会一家人在家中打边炉。打边炉自然少不了广东饺子，记者在东川新街市的老字号“陈记饺子”了解到，一星期前，所有饺子每公斤都上涨了2-3元，原来6元每公斤的菜肉饺、已上涨到8元，鲜肉饺更上涨到9元。

　　不少熟客买饺子时发觉涨价都显得很惊讶，有街坊记得，以前5-6元的价格已经维持了近10年了。不过手工包的饺子在打边炉时特别耐泡，不少街坊依然对此情有独钟。昨日下午，记者见到前来买饺子的街坊排起了队。

　　记者昨日走访了市区10余家酒楼，发现大部分冬至的订位已过半或达8成，其中又以粤式老字号酒楼最为兴旺，如广州酒家等。多家酒楼经理表示，订席率基本与去年持平。

　　■故事篇

　　◎猎德街坊

　　蒸糕拜神一样不少

　　搬迁后的冬至怎么过？昨日上午，猎德街坊李姨已经准备好了蒸糕用的盆。

　　“一切照旧，还是蒸糕、拜神”，李姨兴奋地和街坊讨论道，“现在萝卜便宜，蒸萝卜糕非常划算！”从竹园南搬到猎德保留区，李姨觉得自己的生活没什么改变，冬至还是照样过。蒸糕的盆还在，神台也照样供在厅里，蒸一盘萝卜糕，做一盘大阉鸡拜神。

　　“我等儿子安排”，坐在老人之家门口的怀叔淡淡地说。虽然已搬到冼村，但怀叔天天都要走回猎德，找老友记聊天。以前和儿女们住一起，冬至是家里聚餐。现在搬散了，怀叔住冼村，儿子住渔民新村，是出去聚餐还是在家里吃饭，“得听候儿子安排”。

　　◎白领Ryan

　　全天都是家庭日

　　在财富广场上班的Ryan四年以来第一次将在家过冬。“由于今年冬至是周六，不用上班，意味着有大把时间做‘住家菜’”，Ryan说。以往几年冬至当日都要上班，见怕了下班大塞车的惨状。

　　今年冬至有整整一天时间准备，Ryan不再惧怕塞车问题，妈妈一周前就已经定好了一家人今年的冬至行程：早上到白云山运动、下午到超市买菜，回家后好好做餐“九大簋”。“冬至传统就应该是家庭日，往年单是晚上吃饭，太形式化了”。Ryan说，他对今年冬至尤其期待。

　　◎北方人王姨

　　爱心饺子限量供应

　　家住中海康城的王姨是地道的北方人，包得一手皮薄馅靓的饺子，于是在论坛“开店”：每天在小区“限量发售”8份北方纯手工“爱心饺子”。

　　从老家到广州后，王姨得知小区里年轻人不容易吃到一餐手工擀皮、剁馅的饺子，便萌生了给大家包饺子的念头。不过为了保证新鲜，加上老人家精力有限，王姨一天最多也只能做十几份饺子。

　　业主“思杨”说，北方老家有一句俗话叫“冬至不吃饺子，冻掉耳朵”，勾起了不少业主对节日的惦记。王姨已经在盘算怎样应对冬至当日的订单了。她笑说，最重要是大家觉得好吃，吃得开心。

　　■进补篇

　　儿童增强体质不宜进补

　　古谚云：今年冬令进补，明年三春打虎。昨天，广州中医药大学附属第一医院预防保健科专家提醒，今年冬至至明春之前进补最佳，但应根据自己的体质选用食材，儿童、感冒患者及余热未清者不适宜进补。

　　广州中医药大学附属第一医院预防保健科主任陈瑞芳指出，冬至后明春前将是进补的最佳时机，这一时期可以多吃兔肉、狗肉及羊肉。药疗则可选用党参、淮山、圆肉、红枣、芡实等性平的药材。

　　陈瑞芳指出，进补的最大原则是根据不同体质选用不同食材，如高丽参，易感冒、少气乏力的人可以用它进补，但高血压、甲亢患者、阳虚火大的人则不能吃。

　　“我们不主张儿童进补”。陈瑞芳指出，三岁以下的孩子免疫功能未完善，脾胃功能未健全，容易生病，但不适合“补”。陈瑞芳解释，孩子到了七八岁后，身体功能不断完善，体质渐旺，如果给孩子进补，反而会代替他们自身的功能。对于儿童来说，增强体质最好的办法是体育锻炼。