春分过后，特别是临近清明时，阴晴不定，多风、多雨、多闷热。这种天气里最容易患感冒，芫荽香花菜滚煎鸡蛋汤，清香可口，有发散风寒、宣肺止咳之功，为感冒、咳嗽的辅助食疗之一，亦是春日家庭的佐餐可口汤水。芫荽富含维生素B1、B2，挥发油和矿物质，其挥发油的香气，能除腥膻味，增进食欲，常作烹调佐料用，而中医认为其性温味辛，能发汗、透疹、下气、健胃。对感冒、流行性感冒以及食欲不振，胃呆腹胀有治疗作用。

　　材料：芫荽30克、香花菜50克、鸡蛋2～3个，生姜3片。

　　烹制：芫荽、香花菜分别洗净或切段；鸡蛋去壳打散均匀，或不打散，起油镬煎成蛋块或荷包蛋状后加入清水1250毫升（5碗量）和姜，滚沸后，下芫荽、香花菜稍滚即可，调入适量食盐、油。此量可供3～4人用。