关键词：清肝明目

　　暮春时，阳气持续升发，人体的肝阳、肝风也会随之而上升。平素有高血压史，或肝火亢进的人也易因肝风动而头晕目眩，此时的饮食调理应特别注意肝气的疏泄顺达。羚羊角骨白木耳炖海螺，能清肝明目、退热解毒，对于肝风内动而引发的头晕目眩、发热、神昏、惊悸等具食疗效用。

　　羚羊角骨性寒味咸，具有平熄肝风、清肝明目、清热解毒的作用。白木耳性平味甘，现代医学认为它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏。

　　材料：羚羊角骨10克（中药店有售）、白木耳15克、干海螺肉100克、猪瘦肉150克、红枣5个。

　　烹制：白木耳、干海螺肉浸发；猪瘦肉、红枣分别洗净，红枣去核。一起放进炖盅内，加入清水1250毫升（5碗量），加盖隔水炖3小时便可。进饮时方调入食盐。此量可供3~4人用。