广东人叫土豆为薯仔，薯仔是使用率极高的食材，也是一种酿酒的原材料，伏特加酒便是由薯仔经发酵蒸馏而成，它是无色无味且清澈如水的烈酒。而由于薯仔可以大规模种植，市场上也有急冻和干制的产品，干制的薯仔通过机器将其水分抽掉减少体积，方便保存，使用时复水便行。不过最好吃的还是新鲜的薯仔，薯仔与咖喱是一种天作之合，不过正宗的印度咖喱鸡，就没有薯仔。但薯仔用来焖鸭就没有正宗还是不正宗的区别。

　　材料：光鸭、薯仔、白胡椒粒、陈皮、生抽、蚝油、盐、糖、花生油、姜片、蒜子各适量。

　　做法：番鸭洗净，斩块沥干备用；薯仔去皮洗净，切块备用。开锅下油，落姜片、蒜子爆香，放入番鸭以中火翻炒，加入白胡椒粒、陈皮、薯仔和适量的水、生抽和油，以盐、糖调味后盖上镬盖焖25分钟便可。