白果为银杏树的果实，属我国特产，可药食兼用。现代医学认为它含的双黄酮有明显的降低血清胆固醇、扩张冠状动脉的作用，对冠心病、高血压、动脉粥样硬化有一定治疗作用。中医认为其性平，味甘涩带苦，能敛肺气、定咳喘、止带浊、缩小便、消炎、消毒、杀虫，治疗肺结核、气管炎、哮喘、咳痰、遗精、白带过多、小儿腹泻等。以它配苡米芡实淮山等健脾渗湿而平补的中药煲猪肚，气味清润醇和，能健脾益胃祛湿，老少皆宜，为今日靓汤。

　　材料：白果若干颗，苡米、芡实、淮山各20克（中药店有售），猪肚1个，生姜3片。

　　烹制：白果去壳，和各药材分别洗净，稍浸泡；猪肚反转，用生粉反复揉搓，再用清水洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改用文火煲2小时，调入适量食盐便可。此量可供3~4人用，可捞起猪肚切块拌入酱油供佐餐用。