关键词：

　　健脾润肺

　　塘葛菜又名野葛菜，喜生于湿润的田野、路边、坡坎上，是食疗兼效，并民间十分熟悉的天然野生蔬菜。它富含维生素C、粗蛋白、食用纤维、矿物质等。中医认为它性凉味甘，能清热利尿、凉血解毒。南北杏均为润肺止咳类中药，北杏多入药，南杏多为食疗，作入汤而用多为并用，功效更相得益彰。山斑鱼是春夏时最肥美的河鲜，尤为鲜美、滋润，能补脾益胃，利水消肿。塘葛菜与山斑鱼，一清凉，一滋养，既益脾胃，又养心阴，还可润肺止咳，对干性、虚性咳嗽尤为有效，是春夏间老少皆宜的家庭靓汤。

　　材料：塘葛菜250克，南、北杏各20克，山斑鱼500克，猪■200克、生姜3片。

　　烹制：塘葛菜洗净；南北杏洗净，稍浸泡；山斑鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水；猪■洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入食盐便可。此量可供3~4人用。