关键词：养心宁神

　　夏日时，有些人易心悸怔忡、心跳和神志不宁，同时心脏病者此时尤其要注意及调理。所以，中医有“夏养心”之说。

　　莲子榄仁圆肉汤是台湾民间夏日养心的汤水之一，效果很好。汤中的莲子、圆肉、酸枣仁均为养心的中药，莲子还能健脾胃、养颜容，圆肉亦能养血理气，酸枣仁又能安神定经。合而为汤能养心、宁神、益智，尤宜夏日进饮。同时此汤亦为“斋菜”（即不加入禽肉），也是甜汤，夏日汤水宜清淡及有时宜甜汤，此汤两者皆是。

　　材料：莲子20个、圆肉10个、榄仁20个、酸枣仁9克（中药店有售）。

　　烹制：各物分别洗净，稍浸泡，一起放进瓦煲内，加入清水1500毫升（约6碗量），武火滚沸后，改为文火煲至莲子松化，加入少许冰糖便可。此量可供3～4人用。